Obsah:

Úvod

Plánujete oslavu pro větší skupinu lidí a hledáte jednoduché pohoštění, které zvládnete bez stresu? Trhané maso pro 20 lidí je přesně to, co potřebujete. Tento recept vám umožní připravit chutné a syté jídlo, které si vaši hosté určitě pochválí.

Jak připravit trhané maso tak, abyste měli čas na ostatní přípravy? Odpověď je jednoduchá - připravte si ho den předem. Trhané maso patří mezi ta vzácná jídla, která časem jen získají na chuti a šťavnatosti.

Proč je trhané maso recept den předem ideální volbou pro vaši akci:

  • Minimální příprava v den oslavy - stačí jen ohřát a podávat
  • Univerzálnost podávání - funguje jako hlavní jídlo i náplň do baget
  • Jednoduchá příprava - většinu času se maso peče samo
  • Spokojenost hostů - každý si najde svou oblíbenou porci

Jídlo pro 20 lidí nemusí být komplikované. S tímto receptem na trhané maso získáte čas na přípravu ostatních detailů oslavy, zatímco se vaše jídlo na párty připravuje prakticky samo. Pomalé pečení zajistí, že maso bude dokonale měkké a plné chuti.

 

Co je trhané maso a proč je ideální na velké oslavy?

Trhané maso pomalu pečené představuje způsob přípravy, při kterém se větší kus masa peče několik hodin při nízké teplotě až do takové měkkosti, že se dá snadno rozdělit na vlákna pomocí vidliček. Tato technika pochází z americké kuchyně, kde se nazývá "pulled pork" nebo "pulled beef". Charakteristická je jeho šťavnatost, bohatá chuť a jemná konzistence, která vzniká dlouhým pomalým pečením.

Proč je perfektní pro pohoštění pro hodně lidí?

  • Jednoduchost přípravy - celý proces probíhá v jednom hrnci bez potřeby neustálého dozoru
  • Možnost přípravy předem - maso na oslavu se dá připravit den před podáváním
  • Vysoká výtěžnost - z jednoho kusu masa nakrmíte velký počet hostů
  • Univerzálnost servírování - hodí se jako hlavní jídlo i jako náplň do pečiva

Catering recepty založené na pomalé přípravě vám ušetří čas i stres. Zatímco se maso peče, můžete připravit ostatní jídla nebo se věnovat hostům. Tato metoda garantuje konzistentní kvalitu bez ohledu na to, zda vaříte pro 10 nebo 50 lidí. Co uvařit pro hodně lidí přestává být problémem, když máte ověřený recept, který funguje spolehlivě.

 

Výběr správného masa na trhané maso pro 20 lidí

Úspěch vašeho vepřového trhaného masa závisí především na výběru správného kusu masa. Pro tento recept pro 20 lidí potřebujete maso, které má dostatek tuku a pojivové tkáně na to, aby se během dlouhého pečení rozpadlo na jemná vlákna.

Nejlepší kusy masa pro trhané maso

Vepřová plec představuje ideální volbu pro váš recept. Tento kus obsahuje optimální množství tuku, který zajistí šťavnatost a bohatou chuť. Plec se během pomalého pečení dokonale rozpadá na vlákna.

Vepřová krkovice je druhá vynikající možnost. Má podobné vlastnosti jako plec - dostatek mramorování tuku a pojivové tkáně, které se při nízkých teplotách změní na želatinu a dodá masu nezaměnitelnou texturu.

Množství masa pro 20 osob

Pro Trhané maso pro 20 lidí: recept počítejte s těmito množstvími:

  • 4-5 kilogramů syrového masa - pokud plánujete trhané maso jako hlavní jídlo
  • 3-4 kilogramy syrového masa - pokud bude součástí bohatšího menu s přílohami

Maso během pečení ztratí přibližně 30 % své hmotnosti, takže z 5 kilogramů získáte okolo 3,5 kilogramu hotového trhaného masa. Tato porce zajistí každému hostovi dostatečnou

 

Trhané maso pro 20 lidí: recept, který zvládnete bez stresu a připravíte den předem

 

Ingredience potřebné na přípravu trhaného masa

Ingredience na trhané maso jsou překvapivě jednoduché a dostupné v každém obchodě. Základem úspěšného receptu je kvalitní vepřové maso, které doplníte několika klíčovými přísadami.

Základní ingredience pro 20 lidí:

  • 4-5 kg vepřového masa (plec nebo krkovice)
  • 2-3 velké cibule nakrájené na hrubší plátky
  • 6-8 stroužků česneku nakrájených na poloviny
  • 500 ml barbecue omáčky (podle chuti)
  • 500 ml Coca Coly (tajný americký trik pro šťavnatost)
  • Sůl a černý pepř podle chuti
  • Sladká paprika - 2 lžičky
  • Kmín - 1 lžička (volitelně)

Výběr správné barbecue omáčky

Barbecue omáčka tvoří srdce chuti vašeho trhaného masa. Máte několik možností:

  • Sladká omáčka - ideální pro děti a milovníky jemnějších chutí
  • Pikantní varianta - obsahuje chilli a koření pro odvážnější
  • Smoky omáčka - s kouřovým aroma pro autentický americký zážitek
  • Domácí omáčka - smíchejte kečup, med, worcester a hořčici

Coca Cola není jen marketingový trik - její kyseliny přirozeně změkčují masová vlákna a karamel dodá nádherný hnědý odstín.

 

Trhané maso pro 20 lidí: recept, který zvládnete bez stresu a připravíte den předem

 

Krok za krokem: Příprava trhaného masa den předem

Recept den předem začíná správným uspořádáním všech ingrediencí v jednom hrnci. Vepřové maso umístěte do většího pekáče nebo hlubokého hrnce tak, aby kusy ležely natěsno vedle sebe. Maso by mělo téměř úplně vyplnit dno nádoby.

Postup vrstvení ingrediencí:

  1. Nakrájenou cibuli rozložte rovnoměrně kolem masa
  2. Prolisovaný česnek přidejte přímo na maso
  3. Barbecue omáčku rozlijte po celém povrchu
  4. Coca Colu nalijte tak, aby bylo maso úplně ponořené v tekutině
  5. Osolte a opepřete podle vlastní chuti

Hrnec důkladně přikryjte alobalem nebo poklicí, aby se zabránilo odpařování tekutin. Příprava trhaného masa krok za krokem pokračuje nastavením správné teploty trouby.

Pečení:

  • Teplota: přesně 150 °C
  • Doba pečení: přibližně 4 hodiny
  • Kontrola: každé 2 hodiny zkontrolujte hladinu tekutiny

Maso nepotřebuje intenzivní péči během pečení. Nízká teplota zajistí pomalé rozpadání vláken bez rizika připálení. Po čtyřech hodinách by se maso mělo rozpadat při jemném dotyku vidličkou.

 

Skladování a odpočinek po upečení – příprava den předem bez stresu

Po čtyřech hodinách pečení máte před sebou dokonale pomalu pečené maso, které potřebuje správný odpočinek. Skladování upečeného masa vyžaduje dodržení několika základních pravidel, abyste si zachovali bezpečnost i chuť.

Správné vychladnutí masa

Nechte hrnec s masem vychladnout při pokojové teplotě přibližně 30-45 minut. Maso by mělo být ještě teplé, ale ne horké na dotek. Tento postup zajistí, že se vlhkost nebude shromažďovat pod poklicí a maso si zachová svou šťavnatost.

Bezpečné uskladnění

Lednice je nejlepší volbou pro skladování přes noc. Vložte celý hrnec do lednice a nechte ho přikrytý. Pokud nemáte dostatek místa, můžete maso přenést do menších nádob spolu s omáčkou z pečení.

Spíž nebo chladnější místo v domě funguje také, pokud teplota nepřesahuje 10°C. Tento způsob je praktický, když potřebujete místo v lednici pro jiné potraviny.

Recept, který zvládnete bez stresu a připravíte den předem, vám umožní soustředit se na ostatní přípravy oslavy. Ráno budete mít hotové maso, které stačí jen natrhat a ohřát.

 

Jak jednoduše natrhat a dochutit trhané maso před podáváním?

Trhané maso pro 20 lidí: recept, který zvládnete bez stresu a připravíte den předem se stává skutečností právě v této fázi přípravy. Když máte maso připravené den předem, proces trhání je překvapivě jednoduchý a rychlý.

Technika trhání masa

Použijte dvě běžné kuchyňské vidličky k rozdělení masových vláken. Maso, které prošlo pomalým pečením několik hodin, se rozpadá téměř samo. Jednu vidličku držte pevně v mase a druhou táhněte vlákna v opačném směru. Tento proces trvá jen několik minut i při větším množství masa.

Tip: Pokud je maso příliš tuhé na trhání, můžete ho jemně ohřát v mikrovlnce na 30-40 sekund.

Šťáva z pečení je zlatým pokladem vaší přípravy. Tuto aromatickou tekutinu, která se vytvořila během pečení, přidávejte postupně zpět k natrhanému masu. Začněte s menším množstvím a přidávejte podle potřeby, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

Jak připravit trhané maso k podávání správně? Důkladně promíchejte maso s omáčkou pomocí dřevěné lžíce, aby se všechna vlákna rovnoměrně obalila. Maso by mělo být

 

Trhané maso pro 20 lidí: recept, který zvládnete bez stresu a připravíte den předem

 

Servírování trhaného masa – tipy na podávání pro 20 lidí

Servírování trhaného masa nabízí několik flexibilních možností, které vyhovují různým preferencím vašich hostů. Můžete ho podávat jako samostatné teplé jídlo s přílohou, nebo využít jako náplň do burgerů, baget či langošů.

Varianty podávání

  • Samostatné jídlo – servírujte trhané maso na talířích s oblíbenými přílohami
  • Burgery – připravte si housky a nechte hosty, aby si sami sestavili burger podle chuti
  • Bagety nebo langoše – ideální pro neformální oslavy a párty
  • Wrap tortilly – moderní alternativa pro mladší společnost

Doplňky a přílohy

Jídlo na oslavu pro hodně lidí vyžaduje promyšlené doplňky. Připravte si:

  • Čerstvé saláty – zelný salát, bramborový salát nebo míchaný zeleninový salát
  • Pečivo – čerstvé housky, bagety nebo domácí chlebíky
  • Zelenina – nakrájená rajčata, okurky, cibule a paprika
  • Omáčky – různé druhy barbecue omáčky, hořčice nebo majonéza

Rozložte jídlo formou bufetu, kde si každý může vybrat podle vlastních preferencí. Tento způsob servírování šetří váš čas a umožňuje hostům přizpůsobit si porci podle chuti.

 

Trhané vepřové jako univerzální řešení cateringu doma i na oslavách

Trhané maso pro 20 lidí představuje skutečně univerzální řešení pro domácí catering. Tento pulled pork recept vám umožní zvládnout přípravu jídla pro větší skupinu bez zbytečného stresu a časového tlaku.

Praktické výhody z hlediska organizace

Časová flexibilita je klíčovou výhodou tohoto receptu. Maso připravíte den předem, což vám dává prostor na přípravu ostatních součástí oslavy. Zatímco se maso pomalu peče, můžete se věnovat dekoraci, přípravě přílohy nebo jiným organizačním záležitostem.

Tento recept na trhané maso vyžaduje minimální dohled během pečení. Stačí kontrola každé 2-3 hodiny, což vám umožní věnovat se hostům nebo dokončit poslední přípravy.

Ekonomické a praktické benefity

  • Jeden hrnec - celá příprava probíhá v jedné nádobě
  • Minimální úklid - méně nádobí na mytí
  • Flexibilní množství - recept se snadno upravuje podle počtu hostů
  • Dlouhá trvanlivost - maso vydrží v lednici 2-3 dny

Catering recepty doma nemusí být komplikované. Tento recept na rodinnou oslavu dokazuje, že kvalitní jídlo pro větší skupinu zvládnete i bez profesionálního vybavení. Výsledkem je chutné, šťavnaté maso.





Často kladené dotazy

Co je trhané maso pomalu pečené (pulled pork/pulled beef) a proč se hodí jako pohoštění pro hodně lidí?

Jde o způsob přípravy, kdy se větší kus masa peče několik hodin při nízké teplotě, až se dá snadno rozdělit na vlákna vidličkami. Je šťavnaté a má bohatou chuť díky dlouhému pomalému pečení. Na oslavy je praktické, protože se dá připravit předem, má vysokou výtěžnost a dá se podávat jako hlavní jídlo i náplň do pečiva.


Jaké vepřové maso vybrat na trhané maso pro 20 lidí a jaký je rozdíl mezi vepřovou plecí a krkovicí?

Nejvhodnější jsou vepřová plec nebo vepřová krkovice, protože mají dost tuku a pojivové tkáně, aby se při dlouhém pečení rozpadly na vlákna. Plec je uvedena jako ideální volba s optimálním množstvím tuku pro šťavnatost. Krkovice je druhá výborná možnost díky mramorování a pojivu, které se při nízké teplotě mění na želatinu.


Kolik kilogramů masa potřebuji na trhané maso pro 20 osob a kolik se ho ztratí při pečení?

Jako hlavní jídlo počítejte se 4–5 kg syrového masa, při bohatším menu s přílohami stačí 3–4 kg. Během pečení maso ztratí přibližně 30 % hmotnosti. Z 5 kg tak získáte přibližně 3,5 kg hotového trhaného masa.


Jaké ingredience jsou potřeba na trhané maso pro 20 lidí včetně Coca Coly a barbecue omáčky?

Základ tvoří 4–5 kg vepřového masa (plec nebo krkovice), 2–3 velké cibule, 6–8 stroužků česneku, 500 ml barbecue omáčky a 500 ml Coca Coly. Dochucuje se solí, černým pepřem, 2 lžičkami sladké papriky a volitelně 1 lžičkou kmínu. Coca Cola podle článku pomáhá zjemnit masová vlákna a karamel dodá hnědý odstín.


Jak připravit trhané maso den předem krok za krokem: vrstvení v hrnci, teplota 150 °C a doba pečení?

Maso dejte do většího pekáče nebo hlubokého hrnce natěsno, kolem rozložte nakrájenou cibuli, na maso přidejte česnek, polijte barbecue omáčkou a zalijte Coca Colou tak, aby bylo maso úplně ponořené. Osolte a opepřete a nádobu důkladně přikryjte alobalem nebo poklicí, aby se tekutina neodpařovala. Pečte při 150 °C přibližně 4 hodiny a každé 2 hodiny zkontrolujte hladinu tekutiny.


Co dělat, když je trhané maso příliš tuhé na trhání vidličkami, a jak mu vrátit šťavnatost před podáváním?

Pokud je maso příliš tuhé na trhání, podle tipu ho jemně ohřejte v mikrovlnce na 30–40 sekund. Potom ho natrhejte dvěma vidličkami na vlákna. Šťávu z pečení přidávejte postupně zpět do potrhaného masa a promíchejte, aby se vlákna rovnoměrně obalila a maso zůstalo šťavnaté.